こだわり
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ピザ窯
特注で製作したピザ窯は、高温で蓄熱効率が良い為、パリッとしたピッツァが焼けます。
ドーム型の窯内は上昇する熱気が火室の中をなめるように、なるべく長く滞留する構造になっており、均等な熱分配と保温が効果的になります。
また、薪は四国の高品質な薪を使用しています。
特有の軽い燻製のような香ばしい香りがピッツァに移り、美味しさのアクセントになります。
生地
日本では珍しい「ローマピッツァ」という生地の薄いジャンルです。
生地が薄い為、ヘビーにならず、より具材を楽しむ事ができます。
生地に使う材料は、厳選した国産の小麦粉と薄力粉を独自のブレンドにて作っています。
低温でじっくりと醗酵させる事により、焼き上げた時に香ばしく軽い食感になります。
専用の焼き窯と香りのよい薪でカリッと焼いた絶品ローマピッツァをお召し上がりください。
具材
チーズは本場イタリアから取り寄せています。
適度な塩加減と伸びがあり、チーズ本来の味と風味が強く生地に負けない美味しさです。
また、ハムやソースなどもイタリアから厳選した食材を取り寄せております。
トッピングの野菜は国産。旬のものを農家から取り寄せており、無農薬野菜も多く使っています。